2016年12月06日

【鴨コンフィ】テイクアウト販売のご案内

◇◆テイクアウト販売のご案内◆◇

多くのご要望をいただき、
ご自宅でお気軽にお召し上がりいただけるよう
「鴨のコンフィ」のテイクアウトをご用意いたしました。

中はナイフが不要なほど柔らかく、外はパリッと、
embraceでお召し上がりいただくのと同じものをお楽しみいただけます。

クリスマスや年末年始にぜひご利用ください。

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cuisse de canard confit
骨付き河内鴨のコンフィ


 kamo コンフィ.jpg

原材料:合鴨モモ(国産)、EXVオリーブオイル、ラード、塩
内容量:約180g(ものにより多少差異がございます)

☆ご利用の1週間前迄にご注文ください。
在庫状況によりすぐにお渡しできる場合もございます。ご確認ください。
店頭でのお渡しになります。

1本よりご注文いただけます
¥2000(税別)

【お召し上がり方】
真空パックから取り出し、テフロン加工のフライパンで
弱火で表面をこんがりと焼いてお召し上がりください。

「りんごバター」とセットで、おもたせ等にもどうぞご利用ください。

詳細、お問い合わせください。
tel 0797-57-1488

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2016年12月05日

mon.tue STAUB LUNCH MENU

12月6日(火)のSTAUBランチメニューは

entree
 前菜3種盛り合わせ
  ・ポルチーニ茸のポタージュスープ
  ・千葉産寒鯖とサツマイモのキッシュ
  ・岩手白金豚とナッツのパテ

main
 お野菜が主役の季節のお野菜と白糠酪恵舎のチーズのストウブ
  本日のお肉 or 魚介入り(+540)
 短角牛のソーセージorブリのスモークをご用意しています!

dessert
 タルトタタン
or
 パンデピス(スパイス風味の焼き菓子)

お待ちしています。

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2016年12月04日

Tarte Tatin

少し久しぶり、タルトタタンを焼きました。

 DSC02680.JPG

リンゴのタルトを作ろうとしたタタン姉妹の
「うっかり」から生まれた伝統のデザートです。
このタルトタタンを作る一番の楽しみは
ひっくり返すまで成功したかどうか判らないというところ。
型を外したときキレイな飴色りんごが現れた瞬間の自己満足感たら。

大人のバニラアイスを添えて。
ワインならプーリアの赤、アルザスのミュスカにしましょうか。
マディラに合わせてホロ酔う冬の帰り道もいいですね。

明日6日(月)のSTAUBlunchは貸切となっております。
ディナーは通常通り17時〜、火曜日はランチも通常営業致します。

勝手ながらご了承ください。

posted by embrace at 23:41| Comment(0) | 日記

2016年12月02日

weekend lunch menu

12月3日(土)・4日(日)のランチメニューは

前菜
 千葉産寒鯖とサツマイモのキッシュ
or
 短角牛ソーセージ

パスタ
 スパゲッティーニ
  駿河産桜エビと菊菜のソース
or
 フジローニ
  四元豚と牛蒡のラグーソース

デザート(+320円)
 タルトタタン
 パンデピス(スパイス風味の焼き菓子) 


メニュー内容は、売り切れ次第、変更になることがございます。
予めご了承くださいませ。

いよいよ今年も最後の12月。
気持ちのよいお天気の週末になりそうです。
お待ちしております。

posted by embrace at 18:14| Comment(0) | お知らせ

2016年11月29日

根菜でオモテナシ

存在感を現してきた北風がケヤキの枝から枯れ葉を容赦なく吹き飛ばします。
風が吹き止んだときにふと見る、寒々と枯れ果てた景色に、急に冬を感じ
そして急に冬の味覚が恋しくなります。
根菜のおいしい季節です。
里芋、じゃが芋、さつま芋、菊芋、南瓜、人参に牛蒡。
地中深く蓄えたエネルギーをもらい、カラダを温める。
初冬へ移ろうこの季節の最高のオモテナシ料理だと思います。

 DSC02670.JPG

明日水曜日は定休日のためお休みです。
明後日木曜日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしています。

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2016年11月27日

mon.tue STAUB LUNCH MENU

11月28日(月)・29日(火)のSTAUBランチメニューは

entree
 前菜3種盛り合わせ
  ・ビスク(甲殻類)のスープ
  ・愛媛産鯖と菊菜のキッシュ
  ・岩手白金豚のパテ・ド・カンパーニュ

main
 お野菜が主役の季節のお野菜と白糠酪恵舎のチーズのストウブ
  本日のお肉 or 魚介入り(+540)
 短角牛のソーセージor北海道産鱈のポワレをご用意しています!

dessert
 バターナッツかぼちゃのタルト
or
 マロンクリームのパリブレスト

お待ちしています。

posted by embrace at 23:45| Comment(0) | お知らせ

2016年11月25日

weekend lunch menu

11月26日(土)・27日(日)のランチメニューは

前菜
 海老とカボチャ、ほうれん草のキッシュ
or
 短角牛ローストビーフのサラダ

パスタ
 スパゲッティーニ
  赤穂産牡蠣のコンフィと蕪のソース
or
 フジローニ
  山形牛と茸のラグーソース

デザート(+320円)
 バターナッツかぼちゃのタルト
 マロンクリームのパリブレスト


メニュー内容は、売り切れ次第、変更になることがございます。
予めご了承くださいませ。

師走目前。
どうぞゆっくりお過ごしください。
お待ちしております。

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2016年11月24日

12月・1月の営業日

歳月人を待たず。
この言葉を思う季節です。
12月・1月の営業日のお知らせです。

 年末年始2016.png
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定休日 水曜日

12月
26日(月)は臨時休業。
28日(水)は営業します。

25日(日)のランチが年内最後のランチ営業となります。

年末年始休まず、1月2日まで営業しております。
(12月27日以降はディナーのみ)

1月
3日(火)・4日(水)・5日(木)・6日(金)は臨時休業。
7日(土)ランチより営業します。
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12月は、お人数の多い方のご予約から埋まってきています。
テーブル席が少ないため、
特に4名様以上のお客様はお早目にお電話いただけますようお願いいたします。
忘年会、新年会に、お人数に合わせたオマカセ料理も承っております。

ご不明な点、詳細はお電話にてお気軽にお問い合わせください。
tel 0797-57-1488
お待ちしております。

本日木曜日も通常通り営業しております。

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2016年11月22日

holiday lunch menu

11月23日(水/祝)のランチメニューは

前菜
 海老とカボチャ、ほうれん草のキッシュ
or
 短角牛ローストビーフのサラダ

パスタ
 スパゲッティーニ
  備前牡蠣のコンフィと蕪のソース
or
 フジローニ
  山形牛と茸のラグーソース

デザート(+320円)
 バターナッツかぼちゃのタルト
 マロンクリームのパリブレスト


メニュー内容は、売り切れ次第、変更になることがございます。
予めご了承くださいませ。

週の真ん中にひと休み。
落ち葉の道をざくざくお越しください。
お待ちしております。

posted by embrace at 15:23| Comment(0) | お知らせ

2016年11月21日

ワインのアテですから

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「鳥レバーのクレームブリュレ」
赤に合わせるならフィリップ・パカレのボジョレーヌーヴォ。
白に合わせるならリースリングやゲビュルツトラミネール。
ちびちび舐めては飲み、舐めては飲み。
これ、お行儀悪くありません。
レバーのやさしい甘みとコク、
滑らかなブリュレ仕立ての食感がそうさせてしまうのです。
表面をほろ甘苦くカリッとキャラメリゼしている間、
一杯目の乾杯でもしてしばしお待ちくださいね。

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2016年11月20日

mon.tue STAUB LUNCH MENU

11月21日(月)・22日(火)のSTAUBランチメニューは

entree
 前菜3種盛り合わせ
  ・ビスク(甲殻類)のスープ
  ・小柱とサツマイモ、ジャガイモのキッシュ
  ・短角牛ローストビーフ

main
 お野菜が主役の季節のお野菜と白糠酪恵舎のチーズのストウブ
  本日のお肉 or 魚介入り(+540)
 ホロホロ鳥のローストor北海道産板屋貝のポワレをご用意しています!

dessert
 バターナッツかぼちゃのタルト
or
 マロンクリームのパリブレスト

お待ちしています。

posted by embrace at 23:50| Comment(0) | お知らせ

2016年11月19日

オマカセコース

11月も半ばを過ぎ、お客様の口からも
「クリスマスどうしよう」
「お正月どうしよう」
と家族やお友達との食事に頭を悩ます声を多く聞くようになりました。
気持ちは急いて、すでに師走。
カレンダーを見ては何かに焦らされるこの時期です。

忘年会やクリスマス会の多いこの時期からは4名様以上のご予約が増えます。
テーブル席、個室のご予約が早く埋まってしまいご迷惑をおかけします。
お人数の多い場合はお早目のご予約をお願いいたします。

ご予算に応じ、お料理のオマカセも承っています。
お人数の多い場合はこちらをオススメしております。

◇オマカセコース
 4500円〜承っております。
(税別・アミューズ+パン代として500円)
 (例)前菜+パスタ+メイン+デザート・コーヒー
 ご予約の際、ご希望の詳細、苦手な食材、アレルギー等をお知らせください。

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ある日のオマカセのパスタより。
「生ウニとアワビ、天然平茸のパッケリ」

内容等々、お気軽にご相談ください。
お電話お待ちしています。
0797-57-1488

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2016年11月18日

weekend lunch menu

11月19日(土)・20日(日)のランチメニューは

前菜
 海老と里芋のキッシュ
or
 ホロホロ鳥とサツマイモのサラダ

パスタ
 スパゲッティーニ
  小柱のアメリケーヌソース
or
 パッケリ
  白金豚リエットのクリームソース

デザート(+320円)
 バターナッツかぼちゃのタルト
 マロンクリームとカカオのパリブレスト


この度、食材の価格高騰等により、
止むを得ずランチの値段を改定させて頂く運びとなりました。
【改定前】1500円(税込1620円)➝【改定後】1700円(税込1830円)
誠に勝手ではございますが、ご理解いただけますと幸甚です。

メニュー内容は、売り切れ次第、変更になることがございます。
予めご了承くださいませ。

お待ちしております。

posted by embrace at 15:35| Comment(0) | お知らせ

2016年11月17日

鱈白子のクーリ

たっぷりの甲殻類から旨みを摂ったオレンジ色のビスクソース、
その下に隠れているのは、鱈白子と香味野菜のクーリ。
合わせてコンフィにして裏漉しています。
滑らかなムースのような、トロリとしたスープのような
あらゆるやさしさ溶け合う前菜です。

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今年もボジョレーヌーヴォー解禁しました!
合わせてどうぞお楽しみください。

posted by embrace at 15:35| Comment(0) | 日記

2016年11月15日

冬のパテ

ケヤキの葉が寒さに備えて自ら葉を落とし始めました。
掃いても掃いても掃いても元通り。
もはやこの時期の風物詩のようなもので、
今年もこの季節がやってきた、と本格的な冬の入り口を実感します。

その入り口に、定番のパテも配合を変えていきます。
白肝を多めに使いコクを感じる食感に。
「仏バルバリー種鴨とナッツのパテ」

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ビーツとフランボワーズ、マスタードのソースを添えて。
明後日、17日(木)解禁、ボジョレーヌーヴォ
”新酒3種飲み比べ”と一緒にぜひ。

明日水曜日は定休日のためお休みです。
明後日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしています。

posted by embrace at 23:55| Comment(0) | 日記