2010年11月27日

イワシと伯爵芋の冷製

白ワインがすすむ前菜をご用意しました。
オリーブオイルと白ワイン、イワシのフュメで
伯爵芋やイワシをゆっくり蒸し煮して。

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さらにイワシのエキスが溢れ出し隅から隅まで浸透します。

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すべての旨みをお皿に盛りつける間だけ、
ケヤキの葉がまるで雪のように降ってくるのを眺めながら
ほんの少しお待ちください。

posted by embrace at 23:53| Comment(0) | 日記