2010年11月29日

冬の毛ガニ

北海道では資源保護の観点から産地ごとに毛ガニ漁の期間を設けているため
私たちは一年中産地を変えて毛ガニにありつける。
環境にやさしい、わたしたちにうれしい。
この寒い冬の時期はおいしい昆布などの海藻類や貝類を食べて育った太平洋側の毛ガニ。
身の肉質がしっかりしていて、海藻類由来の磯の風味豊かな蟹味噌が特徴です。

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「イカ墨のタリオリーニ 毛ガニと高知トマト、カラスミのソース」で
新鮮な海の甘みをたっぷりと。

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posted by embrace at 15:23| Comment(0) | 日記