2017年05月16日

サクラマス

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山地の渓流で生まれた稚魚がいつの日か大海原へと回遊し
脂肪をたっぷりと蓄えたサクラマス。
実は、その蓄え、秋に生まれ故郷の川へ帰る長旅に備えての栄養補給というから
ちょっとかわいそうな気もします。
とはいえ、繊細な身質、程良い脂。
春の鱒は美しくおいしい。
瞬間燻製してお楽しみいただきます。

明日水曜日は定休日のためお休みです。
明後日木曜日以降、お会いできるのを楽しみにしております。

posted by embrace at 16:34| Comment(0) | 日記