2018年02月20日

春の前菜

季節は雨水。
冷たい雪が雨に代わり、ほんのり温かな潤いを
大地にあたえてくれる季節です。
寒さの中にも、
一瞬のゆるみを感じ、春を思い、
なぜだかうれしい気持ちになるのもこの季節ならではです。

春を待ちわびる前菜。

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コンフィにした蛤に、エシャロット、キヌア、ハーブ、
そしてコンフィのジュレとフレンチキャビア。
山独活のソースを添えて。

posted by embrace at 16:14| Comment(0) | 日記
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