2018年03月19日

春の川魚

こぶしも濡れる春の雨。
寒い一日になりました。

ヤマメによく似たアマゴ。
サケ目サケ科のお魚ですが、海に出ることなく
河川で生活する川魚です。

 IMG_9879.jpg

渓流に鮮やかな朱点をまとった
美しいアマゴが跳ねる季節。
寒い日もあるけれどちゃんと春はやってきているよ、
と告げにきてくれました。

コンフィにします。
ふんわりとした軽い食感に驚きます。
もちろん骨までまるごと。

21日(水)はランチ・ディナー共に営業しております。

posted by embrace at 16:07| Comment(0) | 日記
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