2018年08月14日

親子お料理教室

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夏休み恒例の親子お料理教室。
昨年のピザ作りに続き、今年は”ちぎりパン”。

捏ねて。
丸めて。
焼いて。
お顔を描いて。

膨らんでくる生地の様子や
押しても戻るもちもち感、
焼けるいい香りに
いっぱい感激してくれて。
ありがとう。

第二回目は満席となっております。

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2018年08月11日

お野菜補給

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豪雨や猛暑で
記録的不作。
野菜高騰。
なんて言われています。

彩り鮮やかなたくさんの夏野菜、
アンブレイスでスタンバイしています。
どうぞたんまりとお召し上がりください。

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2018年08月07日

立秋の夜長に

暑いという言葉が口癖のようになっていたけれど
今日、朝一番、涼しい風を感じました。
季節は立秋。

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フランス・ラングドック、
クロ・ファンティーヌのロゼ。
赤い果実、そして
見た目に裏切られる残るホロ苦さは
まさにこんな日に飲みたいオトナ味。

ラベルのカタカナはフランス人の茶目っ気ある間違い。
×ワロ ◎クロ
カタカナって難しいよね。
そんなチャーミングな遊び心に話の花も咲き
暑さも忘れる立秋の夜長になりそうです。

お盆中も通常通り営業しております。
皆さまのお越しを心よりお待ちしています。

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2018年07月23日

涼みにきてください

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寝ても起きても
どこにいても暑い暑い暑い。
どうぞ涼みにいらしてください。
十分喉を潤して、ホッとするまでごゆっくり。

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2018年07月19日

鶏モモ肉のギリシャ風

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溶けるような暑さ。
こんなときは
スパイシーなものが食欲をそそります。
数種のスパイスとヨーグルトでマリネすること一晩。
焼き上がる前にまずキンキンに冷えたビールを一杯。

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2018年07月17日

夏野菜のラザニア

記録的な暑さに見舞われる日本列島。
歩けど止まれど暑い。
でも夏はまだ始まったばかりです。

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ナス、ズッキーニ、パプリカ、ビーツ、トウモロコシ、
そしてトマトのコンフィ。
夏野菜を層にしたラザニア。
長い夏を乗り切るために。

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2018年07月11日

お料理教室

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今年も蝉の合唱が賑やかに始まりました。
暑くなり始めたこの時期が
体がなかなかついていけずに一番しんどい時。
おいしい旬を食べませんか。作りませんか。

7月のお料理教室はお席に余裕がございます。
今月は、BBQにも活躍しそうな2品をレッスンします。
この機会にぜひお気軽にご参加ください。

日時:7月13日(金)10〜13時頃
参加費:4000円(税込)
持ち物:筆記用具、エプロン

ご興味ある方はお問い合わせくださいませ。
0797-57-1488

posted by embrace at 12:47| Comment(0) | 日記

2018年07月09日

クレームダンジュ

各地に甚大な爪痕を及ぼした悪天候。
地震に続く自然災害。
被害に遭われた方に平穏な生活が戻ることを願うと共に
これ以上、被害が拡大しないよう祈るばかりです。

雨かな、晴れるかな、
織姫様と彦星様は会えるかな、
なんて空を見上げる七夕も
今年ばかりは豪雨に飲み込まれ、過ぎ去ってしまいました。

なかなか気持ちは晴れないけれど
季節は着々と炎天の夏へ。
さて、前を向いて。

長野産ルバーブとクレームダンジュ

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思わず白ワインが、Vouvrayが飲みたくなるデザート。
もう少しで終わります。

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2018年07月03日

半夏生にタコ

子供の給食の献立に
「半夏生なので今日はタコを食べます」と書いてありました。
はて、タコ?
半夏生の名をもつ草の葉が白く染まるこの季節、
農事の節目の半夏生。
調べてみると、この時期に関西ではタコを食べる風習があるそうです。

小学生の子供にとって、
その深い意味はわからないだろうけれど、
覚えていなかもしれないけれど、
そんなふうに季節の節目を知らせてくれること、
とてもありがたいと思います。

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Embraceの半夏生は
「明石タコとおかひじきのキッシュ」

稲の根がタコの足のようにしっかりと根を張って
豊作となりますように、と願いを込めて。

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2018年06月28日

冷製パスタ

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夏至を迎え、梅雨明けを待つ。
じめじめと、どうも気持ちが前を向かないこの季節、
気分を変える一番手っ取り早い方法は単純なこと。
おいしいものを食べること。

甘みを凝縮させたトマトのコンフィをベースに
蛤の出汁を余すことなく使い冷製パスタに。
6月のお料理教室にて。

posted by embrace at 12:46| Comment(0) | 日記

2018年06月25日

ウィークエンドシトロン

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大切な人と過ごす週末に。
ピクニックへ行く週末に。
そんなとびきり素敵な時間のためのお菓子、
ウィークエンドシトロン。

甘くて酸っぱい爽やかなレモン風味のバターケーキです。

グラスロワイヤルを施し、レモンを添えて。

29日(金)10:00〜
「ウィークエンドシトロン」を楽しむケーキレッスン、
まだお席ご用意できます。
ご興味ある方はお問い合わせください。
tel 0797-57-1488

posted by embrace at 15:44| Comment(0) | 日記

2018年06月19日

仔羊のテット・ド・フロマージュ

すっきりしないこんな日に。

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タスマニア産仔羊のテット・ド・フロマージュ。
クミンシードと香味野菜の隠し味が
食欲をそそり
そしてもれなくワインを欲します。
すっきりしなかった一日をすっきりした気分で終えられる気がします。

posted by embrace at 16:51| Comment(0) | 日記

2018年06月18日

地震に際し

昨日の突然の大阪地震。
被害にあわれた方々に心からお見舞いを申し上げます。
幸い、Embraceは被害はなく、通常通り営業しております。
これ以上の被害が拡大しないよう、
再びあの揺れが来ないようにと、
今は祈りながら過ごしたいと思います。

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2018年06月14日

梅雨の晴れ間

梅雨の晴れ間。

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明るい景色も素敵だけどやっぱり雨が恋しいね。
と話しているよう。
明日はまた雨の予報。
雨の日も晴れの日も
今日から始まるembraceの一週間、お待ちしています。

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2018年06月09日

今年もまた

紫陽花が次々と花を咲かせ、梅雨入りとなりました。
どーんとのしかかる低気圧に気持ちもふさぎがちになりますが
巡る季節にはたくさんのウレシイこともちゃんとついてくる。
雨の日には雨の日の楽しみを。

しばらくメロンのガスパチョをお楽しみいただいていましたが
今度はまたアメリカンチェリー。
アメリカンチェリーの独特な甘さと
パプリカやタマネギの野菜の甘さが
トロリと喉を潤します。

キモチ、フシギと落ち着きます。

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2018年06月08日

weekend lunch menu

6月9日(土)・10日(日)ランチメニューは

前菜
 淡路産舌平目とパプリカのキッシュ
or
 岩手白金豚のソーセージ

パスタ
 スパゲッティーニ
  土佐産カツオと水茄子、バジルのソース
or
 フジローニ
  岩手牛モツのアラビアータ

デザート(+350円)
 ピスタチオのガトーショコラ
 宮崎マンゴーとバジルシードのタルト


メニュー内容は、売り切れ次第、変更になることがございます。
予めご了承ください。

じめじめとした梅雨の日に。
暑い初夏の陽射しの日に。
喉を潤すアメリカンチェリーのガスパチョ(400円)をご用意しています。
お楽しみください。
お待ちしています。

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2018年06月07日

煮ても焼いても揚げても

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煮ても焼いても赤いビーツ。
揚げても赤い。
ツマのように細くしたビーツを素揚げして
カリカリポリポリのカーリーヘアを作りました。

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白金豚のローストに添えて。


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2018年06月05日

日本一の素材

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日本一の北海道赤井川コロポックル村のホワイトアスパラ。
日本一の三重県桑名の地はまぐり。

語るに及ばず。
食せば笑う。

素材の味を生かすため、極々シンプルに仕上げます。

日本一のホワイトアスパラガス、もう少しだけご用意できます。
早い者勝ちです。どうぞお早めに。


posted by embrace at 15:15| Comment(0) | 日記

2018年06月04日

momo live

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聴くほどに引き込まれ
見るほどの惹きつけられる。

モモちゃんの10本の指が奏でる旋律は
深くて厚くて繊細。
聴いていると
景色が見えてくるようで不思議です。
なんて優しくて切ないんだろう。

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今回のライブは、モモちゃんにちなんだ仕掛けを
あちこちに散りばめました。
そのひとつ。
モモちゃんのトレードマークはフワフワのアフロヘア。
モモちゃんアフロTシャツを着て、アフロに扮する店主たち。

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最高の楽しい時間でした。
一緒に過ごしてくださった皆さまに心から感謝いたします。

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2018年05月29日

あしやを歩く本

芦屋の文化、歴史、芸術。
あのお店もこのお店もEmbraceも。
みんな載っています。

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芦屋をまるごと楽しむためのハンドブック
『あしやを歩く本「芦屋」』
発売されました。
http://www.city.ashiya.lg.jp/gyousei/sitypromotion/sassi.html

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2018年05月28日

苺のミルフィーユ

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タルトタタンの次なる人気者だった苺のミルフィーユ。
人気の秘密は、ピスタチオのカスタードクリームでした。
そろそろおしまいです。
季節において行かれそうなので。

posted by embrace at 15:55| Comment(0) | 日記

2018年05月24日

やみつきメニュー

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ワカサギを自家製オレンジオイルとハーブでマリネします。

食べ出したら止まらない”やみつき〇〇”なんてメニューが流行っていますが、まさに。
やみつき白ワインのお供です。

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2018年05月21日

山笑う

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けやきの葉が乾いた風に揺れ、
紫陽花の葉がにわかに大きくなり、
見上げる山は青や緑に染まります。
こんな季節がずっとずっと長く続けばいいのに、と
毎年願う。
山笑う5月です。

Embraceの花器にはドウダンツツジ。

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2018年05月17日

ささやかなご馳走

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今年も届きました。

ホワイトアスパガラスから
アスペルジュソヴァージュへ。
春から夏へ。

独特の食感と少しのぬめり。
まさに日本でいう山菜。

旬とは短いものです。
駆け足で過ぎゆくこの季節のささやかなご馳走をぜひ。

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2018年05月15日

土用の丑を待てなくて

初夏を思わせるような汗ばむ陽気が続きます。
人の脳は単純で、ほんの少し夏を感じただけで
あのウナギの香ばしいタレの匂いが思い出されたりするものです。
土用の丑はまだまだ先というのに。

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香ばしく焼いたうなぎは
甘夏とコリアンダーを使った
甘みと酸みとコクのガストリックソースを絡ませます。

米茄子、キヌアでお皿に食感をプラスして
パプリカとビーツ二種のソースでテイストをプラスして。

一皿で土用の丑より楽しい鰻です。

posted by embrace at 23:43| Comment(0) | 日記

2018年05月14日

お料理教室

春休みに新学期、新年度、GW、日本の春は何かとお忙しく。
というわけで、久しぶりのお料理教室でした。

今回は、メイン素材は手に入りやすいもので。
それを引き立てる脇役にちょっと一手間、一工夫。

牛肉と筍のロースト ミントとナッツのソース。

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ミントやバジル、ナッツ、その他8種類ほどをミキシングしたソースと
焦がしバターソースで仕上げます。

来月は、初夏の食材で。

お料理教室にご興味あるかたはお気軽にお問い合わせください。

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2018年05月07日

ナヴァラン風

立夏を迎え、GWが終わり、
木々に、草花に、山々に、オツカレサマ。と降る雨。
GW前半も後半も、たくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました。

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仔羊のリエットに、カブのピュレとパプリカのソースを添えた一皿。
この組み合わせ、そう、仔羊のナヴァランをイメージしました。

心地よく疲れた身体、ワインをお供ににクールダウンしましょうか。

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2018年05月03日

holiday lunch menu

5月4日・5日(祝)のランチメニューは

前菜
 愛知産青柳とパプリカのキッシュ
or
 京丹後鴨のパテ

パスタ
 スパゲッティーニ
  由良産穴子と白ネギのソース
or
 フジローニ
  アンガス牛と茄子のラグーソース

デザート(+350円)
 オトナのガトーショコラ
 苺のタルト


メニュー内容は、売り切れ次第、変更になることがございます。
予めご了承ください。
お待ちしています。

posted by embrace at 15:48| Comment(0) | 日記

2018年05月02日

GW後半

見上げれば薫る風に吹き流し。
鯉のぼりもゆったりはためく皐月の空。

ころころと変わる天気予報にやきもきさせられたけれど
明日からはピカピカの晴れマークになりました。
窓を開け放ち、お待ちしています。

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posted by embrace at 16:08| Comment(0) | 日記

2018年04月28日

GWの営業日

気付けばGWが始まりました。
気持ちのよい晴天からスタート。
けやき並木のお散歩がおすすめです。

GWは暦通り営業いたします。
5/2(水)は定休日のためお休みさせていただきます。

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土日祝日はweekend lunch です。
平日の月・火はSTAUB lunch です。

テーブル席が少ないため、お人数の多い方はお早目にご予約くださいませ。

定休日 水曜日
営業時間
17:00〜23:00(LO)
月火土日祝
11:30〜14:00(LO)
17:00〜23:00(LO)

ご不明な点、ご予約、お問い合わせはお電話にて承っております。
tel 0797-57-1488

皆さまのお越しをお待ちしております。

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2018年04月24日

穀雨

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昨日までのお天気とはうってかわってグレーの雨空。
季節は「穀雨」。
まさに穀物を育てるために降る雨です。
桜が散り、雨が降り、春がクライマックスを迎えているよう。

しなやかに踊る雲龍柳にも小さな新芽。

27日(金)ディナーは、貸切となっております。
予めご了承くださいませ。

posted by embrace at 15:29| Comment(0) | 日記

2018年04月23日

初夏の陽気

けやきのグリーンが日増しに濃さを増しています。
まるで初夏を思わせる陽気。

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こんな日にちょっとうれしい喉を潤す冷製スープ。
メロンのガスパチョ。
STAUBlunchの前菜で、夏を待たず、登場しています。
トロリとした喉ごしに、ほんのりスパイスが大人味。

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2018年04月16日

ワインおかわり。

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ある週末のランチより。
「ハンガリー産フォアグラのフジローニ」

フォアグラと白肝とハツ。
ワインが飲めなかったらどうしていいかわからない罪作りパスタです。

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2018年04月12日

ミニチンゲンサイ

今年の桜はいつになく儚く、短く。
けれども
散ればこそいとど桜はめでたけれ。
じきに、ケヤキ並木が緑をどんどん濃くし、
新緑の季節の到来です。

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こんなにきれいに丁寧に並べて入れてくれていたら
なんだかとても使いにくい。
小さなチンゲンサイ。

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2018年04月09日

寒さキビシイ桜祭り

あいにくのお天気の土曜日となりました。
冬のような寒さと強風。
時折、雨。
桜にもてあそばれているような気持ちにさえなる中、
それでもたくさんの方に遊びにいらしていただきました。

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Embraceのフードもほぼ完売。

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お越しくださった皆様、ありがとうございました。
来年は、春の青空に桜を見上げながら過ごせることを願って。

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2018年04月05日

4/7は宮塚公園へ

今週末は花より団子。
満開の桜は見上げられないけれども
今週末、4/7(土)、ぜひ宮塚公園へお出かけください。

http://www.city.ashiya.lg.jp/kouen/miyazuka.html

”あしや・いち”で人気メニューだった
「穴子のフリット」や「藁焼きローストビーフ」などを
ご用意してお待ちしています。

実店舗では、通常ランチ営業はお休みしますが、
ワインと一緒に、お買い求め頂いたフードをお召し上がり頂けます。
お待ちしています。

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2018年04月03日

わらの香り

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4月7日(土)宮塚公園で、桜の下で、
アンガス牛を藁焼きにします。
藁が薫るローストビーフ、
匂いに誘われいらしてください。

桜の下でお待ちしています。

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2018年04月02日

出発の春

たくさんの人がそれぞれの場所で、
それぞれの思いを胸に、
新しい一歩を踏み出した4月の始まり。

春が満面の笑みで祝福しています。

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北九州の春の代名詞、合馬の筍。
このシャキシャキとした歯ごたえと上品な香味が
ブランド筍と言われる所以です。

春の食材、春のワインでお待ちしています。

posted by embrace at 13:41| Comment(0) | 日記

2018年03月29日

春らんまん

春の訪れを祝福せずにはいられない青い空と満開の桜。
春らんまんとはこのことか、と思う眩しい景色。

今日もお花見に来たたくさんの親子でにぎわう宮塚公園です。
4月7日(土)もぜひお越しください。

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ワインはどうぞ店内でごゆっくりと。
Embraceは宮塚公園から歩いて東へ50歩です。

※4/7ランチは、出店のため通常営業はしておりません。
予めご了承ください。

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2018年03月26日

雫石牛のロースト

春の到来をカラダいっぱいに感じる今日の陽射し。
あの里山の桜は咲いたでしょうか。

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京都大原の里山にある音吹畑。
その畑から届いた赤紫蘇とホーリーバジルでマリネしています。
岩手雫石牛ウチモモのロースト。
その香りを一緒に召し上がっていただくために
あえてソースはつけずに。
春の菜を添えて。

31日(土)ディナーは21時まで貸切とさせて頂きます。
ご了承ください。

posted by embrace at 15:07| Comment(0) | 日記