2018年04月24日

穀雨

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昨日までのお天気とはうってかわってグレーの雨空。
季節は「穀雨」。
まさに穀物を育てるために降る雨です。
桜が散り、雨が降り、春がクライマックスを迎えているよう。

しなやかに踊る雲龍柳にも小さな新芽。

27日(金)ディナーは、貸切となっております。
予めご了承くださいませ。

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2018年04月23日

初夏の陽気

けやきのグリーンが日増しに濃さを増しています。
まるで初夏を思わせる陽気。

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こんな日にちょっとうれしい喉を潤す冷製スープ。
メロンのガスパチョ。
STAUBlunchの前菜で、夏を待たず、登場しています。
トロリとした喉ごしに、ほんのりスパイスが大人味。

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2018年04月16日

ワインおかわり。

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ある週末のランチより。
「ハンガリー産フォアグラのフジローニ」

フォアグラと白肝とハツ。
ワインが飲めなかったらどうしていいかわからない罪作りパスタです。

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2018年04月12日

ミニチンゲンサイ

今年の桜はいつになく儚く、短く。
けれども
散ればこそいとど桜はめでたけれ。
じきに、ケヤキ並木が緑をどんどん濃くし、
新緑の季節の到来です。

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こんなにきれいに丁寧に並べて入れてくれていたら
なんだかとても使いにくい。
小さなチンゲンサイ。

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2018年04月09日

寒さキビシイ桜祭り

あいにくのお天気の土曜日となりました。
冬のような寒さと強風。
時折、雨。
桜にもてあそばれているような気持ちにさえなる中、
それでもたくさんの方に遊びにいらしていただきました。

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Embraceのフードもほぼ完売。

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お越しくださった皆様、ありがとうございました。
来年は、春の青空に桜を見上げながら過ごせることを願って。

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2018年04月05日

4/7は宮塚公園へ

今週末は花より団子。
満開の桜は見上げられないけれども
今週末、4/7(土)、ぜひ宮塚公園へお出かけください。

http://www.city.ashiya.lg.jp/kouen/miyazuka.html

”あしや・いち”で人気メニューだった
「穴子のフリット」や「藁焼きローストビーフ」などを
ご用意してお待ちしています。

実店舗では、通常ランチ営業はお休みしますが、
ワインと一緒に、お買い求め頂いたフードをお召し上がり頂けます。
お待ちしています。

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2018年04月03日

わらの香り

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4月7日(土)宮塚公園で、桜の下で、
アンガス牛を藁焼きにします。
藁が薫るローストビーフ、
匂いに誘われいらしてください。

桜の下でお待ちしています。

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2018年04月02日

出発の春

たくさんの人がそれぞれの場所で、
それぞれの思いを胸に、
新しい一歩を踏み出した4月の始まり。

春が満面の笑みで祝福しています。

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北九州の春の代名詞、合馬の筍。
このシャキシャキとした歯ごたえと上品な香味が
ブランド筍と言われる所以です。

春の食材、春のワインでお待ちしています。

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2018年03月29日

春らんまん

春の訪れを祝福せずにはいられない青い空と満開の桜。
春らんまんとはこのことか、と思う眩しい景色。

今日もお花見に来たたくさんの親子でにぎわう宮塚公園です。
4月7日(土)もぜひお越しください。

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ワインはどうぞ店内でごゆっくりと。
Embraceは宮塚公園から歩いて東へ50歩です。

※4/7ランチは、出店のため通常営業はしておりません。
予めご了承ください。

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2018年03月26日

雫石牛のロースト

春の到来をカラダいっぱいに感じる今日の陽射し。
あの里山の桜は咲いたでしょうか。

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京都大原の里山にある音吹畑。
その畑から届いた赤紫蘇とホーリーバジルでマリネしています。
岩手雫石牛ウチモモのロースト。
その香りを一緒に召し上がっていただくために
あえてソースはつけずに。
春の菜を添えて。

31日(土)ディナーは21時まで貸切とさせて頂きます。
ご了承ください。

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2018年03月19日

春の川魚

こぶしも濡れる春の雨。
寒い一日になりました。

ヤマメによく似たアマゴ。
サケ目サケ科のお魚ですが、海に出ることなく
河川で生活する川魚です。

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渓流に鮮やかな朱点をまとった
美しいアマゴが跳ねる季節。
寒い日もあるけれどちゃんと春はやってきているよ、
と告げにきてくれました。

コンフィにします。
ふんわりとした軽い食感に驚きます。
もちろん骨までまるごと。

21日(水)はランチ・ディナー共に営業しております。

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2018年03月16日

weekend lunch menu

3月17日(土)・18日(日)のランチメニューは

前菜
 北海道産ニシンと高菜のキッシュ
or
 播州地鶏とセリのサラダ

パスタ
 スパゲッティーニ
  伊勢産青柳と新玉葱、萱草のソース
or
 フジローニ
  丹波猪とターツァイのラグーソース

デザート(+350円)
 ピスタチオのガトーショコラ
 苺のミルフィーユ


メニュー内容は、売り切れ次第、変更になることがございます。
予めご了承ください。

春へ向かう途中、風邪が流行っています。
三寒四温、衣替えはもう少し先にして、
まずは美味しいランチから。
お待ちしています。

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2018年03月13日

Todd 来たる。

春近し。
遠方より友来たる。

アメリカを拠点に、世界のショービジネス界で活躍する友人、
Todd Schroeder のディナーライブ。
USJのライブ・パフォーマンスショーの音楽、
ヴォーカルディレクターをも任される多忙の中、
Embraceに最高の音楽を届けにきてくれました。

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ピアノの前に座り、音を放ったその瞬間からToddの世界。
陽気なピアニスト。
ピアノを心から愛する天才エンターテイナー。

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ブリトニー・スピアーズのバックシンガーでもあるMichael Sharman.
ヴァイオリンを自在に操るPeter Vawter.
そして、アコースティックギターで世界最高峰の一つとされる
米国のコンテストでトップ5の木村モモも飛び入りセッション。

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最初から最後まで最高に美味しいメイン料理が運ばれてきたような
キモチもオナカをも満たす幸せな時間でした。

一緒に楽しんでくださった皆様に心から感謝いたします。
また来年、再び必ずこの場所で。

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2018年03月11日

mon.tue STAUB LUNCH MENU

3月12日(月)・13日(火)のSTAUBランチメニューは

entree
 前菜3種盛り合わせ
  ・メロンのガスパチョ(冷製スープ)
  ・北海道産ニシンと高菜のキッシュ
  ・岩手白金豚のパテ

main
 お野菜が主役の季節のお野菜と白糠酪恵舎のチーズのストウブ
  本日のお肉 or 魚介入り(+500)
 岩手雫石牛ローストorトリ貝のハーブ風味をご用意しています

dessert
 ピスタチオのガトーショコラ
or
 苺のミルフィーユ

お待ちしています。

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2018年03月05日

赤いサラダ

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鰹節でマリネした気仙沼産カツオを赤い仲間たちが盛り立てます。
ビーツ、赤タマネギ、トレビス、マイクロトマト、赤キヌア。
フランボワーズヴィネガーとバルサミコのやさしい酸味。
雨降りのスッキリしないこんな日に
目にも口にもカラダにもちょっとうれしいサラダです。

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2018年03月03日

本日ディナーは貸切です。

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やわらかな陽射しに包まれる桃の節句。
まだ土の香りがするお野菜が届きました。

リーキ(西洋ネギ)はコンフィに。
セロリアク(根セロリ)はピュレに。
野菜の甘みがおいしい季節です。

本日ディナーは貸切です。
勝手ながら予めご了承ください。

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2018年03月01日

春の始まり

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春の嵐が吹きました。
飛ばされそうになりながら咲く蝋梅を見たときに
私は春がやってきたような気がしました。
梅の花がほころぶのを見たとき、
足下に小さな芽吹きを見つけたとき、
陽射しに、風に、
あ、春だな、と思った瞬間が、
その人にとっての春の始まりだと思うのです。
そんなのって春だけだと思うのです。
だから春が好きなのです。

3月3日(土)ディナーは貸切です。
勝手ながら、予めご了承ください。

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2018年02月26日

おもてなしサラダ

2月のお料理教室は、
簡単にできるおもてなしサラダ、というリクエスト。

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由良の赤海老、キヌア、ハーブを使って。
お好みに合わせたドレッシングを作って。

「スーパーフード」とか「女子会」とか「インスタ映え」とか。
今をときめくワードを盛れる一皿になりました。

あとは、おいしいワインとパンがあれば、
おもてなしは大成功すること間違いなし。

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2018年02月24日

ラケ

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「スペイン産乳飲み子豚のラケ」
ラケとはフランス料理で照り焼きのようなもの。
スパイスやプルーンを合わせたコクソースに絡めます。
フランスで、世界で愛される「照り焼き」に
日本の春、山菜のポワロー和えを添えて。

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2018年02月20日

春の前菜

季節は雨水。
冷たい雪が雨に代わり、ほんのり温かな潤いを
大地にあたえてくれる季節です。
寒さの中にも、
一瞬のゆるみを感じ、春を思い、
なぜだかうれしい気持ちになるのもこの季節ならではです。

春を待ちわびる前菜。

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コンフィにした蛤に、エシャロット、キヌア、ハーブ、
そしてコンフィのジュレとフレンチキャビア。
山独活のソースを添えて。

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2018年02月15日

エンターテイナーたち

北京一と北京二。
かつてコンビを組んだ二人が、
それぞれの世界を追究するために日本を飛び出し、
そしてまた二人揃って舞台へ上がる。
世界を股にかけるエンターテイナーたちが繰り広げる世界。

音楽あり。
パントマイムあり。

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漫才あり。

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音で楽しませる時間と音無きで魅せる時間。
表現は芸術だと思う。

寒い中お越しくださり、一緒に楽しんでくださった皆さまに
心から感謝いたします。

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2018年02月12日

本日ディナーは貸し切りです。

寒い寒いと思ったら、どうりで、雪になりました。

本日ディナーは、ライブイベント開催のため通常営業はお休みです。
予めご了承ください。

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尚、明日13日ランチは、ケーキ教室開催のためお休みさせて頂きます。
併せてご了承ください。

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2018年02月05日

立春

福豆ばらまき春の知らせを告げたなら
鬼は去り
立春がやってきます。
春の足取りをのんびり待ちながら
さてさて、バレンタインデーの準備です。

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2月のケーキレッスン。
シンプルな2色のマカロンに仕上げます。

マカロンレッスンは満席となっております。
3月のケーキレッスンにご興味ある方はお気軽にお問い合わせください。

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2018年02月03日

遠くからのお客様

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先日のこと。
上海からのお客様。
カフェ開店のためにお勉強に来られた方たちをお迎えして
食材のこと、STAUB料理のこと、
どうしたら伝わるか試行錯誤しながら
お話ししました。

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言葉の壁を乗り越えて
キモチを通って
伝えられていたらうれしいです。

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2018年01月27日

食材は春へと

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雪降る景色を眺めながら春を食す。
お皿の上は少しずつ春へ。

愛知産ハマグリと菜花のパッケリ。

明日のランチでもお召し上がりいただけます。

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2018年01月23日

1月23日は雪。

世間のニュースに驚いていたら、
遅れ馳せながら芦屋の空からも雪が落ちてきました。
強い風にのってさらさらと。
静かな店内で昨年のblogを開いて見たら、
なんと、ちょうど一年前の今日も雪でした。

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ディナータイム、寒い中お越しくださったお客様には
ヴァンショーを一杯サービスさせていただきます。
座ってすぐに温まるもよし、帰る前に温まるもよし。
どうぞごゆっくりお過ごしください。

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2018年01月22日

寒い日のポタージュ

各地で雪降る寒い一日となりました。
芦屋は冷たい雨。
雨の夕方はどんよりと暗く、気持ちも塞ぎがち。
どうせなら真っ白な世界になってしまえばいいのに、
と思いながら外を眺めます。

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こんな日はまずはオナカの中から温まるものを。
平日ランチの前菜で人気の「ポルチーニ茸のポタージュ」
ポルチーニの濃厚な香りと旨みを逃してなるものか、
と丁寧に丁寧に仕上げます。

ディナーメニューには載っていませんが
こっそりリクエストしてください。

posted by embrace at 17:18| Comment(0) | 日記

2018年01月18日

百合根の魅力

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三寒四温。
ふと寒さが和らいだ昨日、今日。
しかしながら春へ向かうここからが一番寒さ厳しい時。
そんな季節においしい食材、百合根です。
おせち料理や精進料理、茶わん蒸しや和菓子に使う食材、
と思われがちで
あまり手に取らない方も多いかもしれません。
真っ白な色といい香りといい味といい、
際立った特徴がないのが特徴で
そんな楚々とした存在になぜか惹かれてしまうのです。

1月のお料理教室では「帆立と百合根のフリカッセ」を作ります。
帆立のぷりぷり食感と百合根のほくほく食感が楽しい前菜。
お料理教室にご興味ある方はお気軽にお問い合わせください。

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2018年01月13日

カキとカブ

ピーンと張った冷たい空気が気持ちよくさえ感じる週末。
こんな日のランチは冬のパスタ。

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赤穂産牡蠣と聖護院蕪をクリームで軽やかにまろやかに仕上げます。
牡蠣の旨み、蕪の甘み、冬の楽しみ。

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2018年01月11日

タルトタタン

水たまりに薄く氷が張っているのを、この冬初めて見ました。
鈴をシャンシャンと鳴らしながら福笹を抱えた人たちも
寒そうに行き交います。

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寒くなってからというもの、タルトタタンを作り続けている気がします。
林檎を剥き続けている気がします。
おかげさまで大好評いただき、作ってはなくなり、作ってはなくなり。

Embraceのタルトタタンは、お砂糖少な目、
グローブやシナモンなどのスパイスがしっかり効いた大人のタタン。
高さ6cmもあるので、お食後にはズッシリくるはずですが、
おかわりも出るほどペロリです。

今夜は更に冷え込むようです。
お食後は、最高の相性のカルヴァドスと一緒にぜひ。

posted by embrace at 15:27| Comment(0) | 日記

2018年01月02日

感謝と共に

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新しい年を迎え、
さっそく足を運んでくださった多くの方と
オメデトウとお酒を酌み交わし
晴れやかな笑顔に元気をいただきました。
今日はEmbraceの大晦日。
今夜は感謝と共に眠ります。

3日(水)〜5日(金)はお休みをいただきます。
6日(土)11:30より通常営業いたします。

どうぞ本年もよろしくお願いいたします。

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2018年01月01日

謹賀新年

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新年明けましておめでとうございます。
皆さまにとって、幸多き年でありますよう
お祈り申し上げます。

本年も皆さまのお越しをお待ちしております。

2018年元旦

posted by embrace at 14:57| Comment(0) | 日記

2017年12月31日

一年ありがとう。

季節は変わりゆく。
月は欠けて満ちてゆく。
人は年をとる。

一歩ずつ、ひとつずつはいいんです。
でも、時代はひとつずつではなく規則的でもなくなんの法則もなく
ものすごいスピードで進化する。

変わることって勇気がいる。
変わりたくないのに変わらざるを得ないことがたくさんある。
変わらないことも勇気がいる。
変わらなければならないのに変えたくない自分もいる。

それでも、
こんな時代でも、
自分たちのしかるべきペースを乱さずに、見失わずに、
捨てても捨ててもなお残るものを見据えながら、
来年も、この先も、ぶれない変化をしてゆきたいものです。
その勇気と優しさと穏やかな気持ちをもって過ごしたいものです。
しかし今年も早かったぁ、と、徒然そんなことを思う年の瀬です。

本年中は大変お世話になりました。
多くの方に支えられた一年、
感謝の気持ちでいっぱいです。
どうぞよいお年をお迎えください。
embraceは年明け2日まで営業しております。

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2017年12月30日

正月野菜で

Embraceの年末年始、
年越し蕎麦やおせちのご用意はないけれど
お皿の上はお正月モードです。

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岩手短角牛ホホ肉の赤ワイン煮込み。
くわいや金時人参、菜の花たち、縁起物が主役を囲み新春を待ちます。

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2017年12月29日

来福

昨日今日がお仕事納めだった方も多いようで
店内に響く笑い声がいつにも増して楽し気だったのは
気のせいではなかったはず。
それもそのはず。
がんばって走り抜けた今年も残すところあと二日です。

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茨城県の来福酒造から楽しみにしていたお酒が届きました。
その名も、福多き年になりますようにと願いを込めた「来福」。
元旦の朝には、31日大晦日にしぼったばかりのピチピチの「来福」も届きます。
Embrace恒例のお屠蘇です。
新年は初詣帰りにちょっと一杯ひっかけていきませんか。

Embraceは、1月2日まで休まず営業しております。

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2017年12月28日

生ウニとうるい

韻極まって陽生じ、
寒さは厳しさを増すものの
夕刻の空を見ると、ほんの少し陽が長くなってきたように思います。
今年もあとわずか。

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市場では、お正月の食材の他にもう早春野菜も並びます。
うるいもそのひとつ。
えぐみやクセのない山菜。
葱のようなわずかなぬめりが美味しい。
生ウニとうるいを軽いアメリケーヌソースで。
ディナーのパスタに。

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2017年12月25日

Merry Christmas!

   Merry Christmas!!

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Embraceでクリスマスを過ごしてくださった方々から
たくさんシアワセのお裾分けをいただきました。

明日26日(火)のランチは今年最後のランチ営業となります。
27日(水)は定休日。
28日(木)以降、年明け1月2日(月)までディナーのみ、休まず営業しております。
お会いできるのを楽しみにお待ちしています。

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2017年12月24日

ハッピークリスマスイブ

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賑やかだったイブの夜が終わります。
でもクリスマス本番はまだこれから。
おいしいワインと、その乾杯に必要なおいしいモノ。
明日もたくさん揃えてお待ちしています。

明日25日(月)のランチは貸切です。
ディナーは18時よりオープンさせて頂きます。

誠に勝手ながらご了承くださいませ。

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2017年12月23日

キクイモ

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生姜に見えますか。
寒い冬に旬を迎える菊芋です。
シャキシャキした食感と、ゴボウほどにはクセのないほんのりとした土の香り。
食物繊維の宝庫だとか。

キッシュに入れたり、メイン料理の付け合せにしたり。
見た目は少し地味だけど、滋味深い名脇役野菜です。

28日(木)10名様のキャンセルあり、
既にこの日のご予約をお断りさせて頂いた方々には心からお詫び申し上げます。
現在、テーブル席のご用意できますので、ご予約お待ちしております。

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2017年12月19日

カジキマグロの炙り

季節は大雪を迎え、今年も残すところ2週間。
すでに連夜の忘年会でお疲れ気味なら、まずこの前菜から。

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上品な脂がのった気仙沼のカジキマグロを、
隠し味を投入した塩で軽くマリネして。
そして表面をさっと炙って、たっぷりのクレソンとシンプルに。

仕上げは、乾燥熟成して圧縮したキャビア、
言うなれば”キャビアのからすみ”を惜しみなく散らします。
白ワインと合わせ、ふぅっと一息ついたら、
あと2週間、乗り越えられる気がしてきます。

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