2016年09月10日

定番、イワシのキッシュ

青き高き秋の空。
さざ波のように一面広がるイワシ雲。
そんな空を眺めながら、ほんの少し秋の風を感じた途端
食欲が戻ってきたような気がするからヒトの体って不思議です。

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イワシとジャガイモのキッシュ。
Embraceの数あるキッシュの中でも定番であり一番好きな素材です。
今回は、セミドライトマトと小松菜と。
ワインにもよく合います。

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2016年09月01日

マグロと桃のタルタル

次々やってくる台風と共に9月の到来。
各地の被害が一刻も早く収拾し、
無事新学期を迎えることができるよう祈るばかりです。

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本マグロと本わさび。
ちょいとお醤油たらして日本酒と。
といきたい気持ちになりますが
出来上がってみれば、必ずワインが欲しくなるタルタルの
その隠し味のひとつは桃。

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2016年08月30日

8月の終わり

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大雨を降らした台風が西日本の上を通過して
そして秋の気配を残してゆきました。
花火、お祭り、海水浴。
プライスレスな夏休みの思い出が既に懐かしくさえ感じる8月の終わりです。
食材も秋へとスイッチしてゆきます。

明日水曜日は定休日のためお休みです。
明後日木曜日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしております。

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9月6日(火)は臨時休業させて頂きます。
7日(水)の定休日と連休になりますのでご了承ください。
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2016年08月29日

本日ディナーは「ニクの日」です!

本日ディナーは「ニクの日」イベント開催のため
通常営業はいたしておりませんのでご了承ください。

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2016年08月27日

ハモマツペア

ランチのパスタより。
淡路由良産ハモと松茸のスパゲッティーニ

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シークワーサーの爽やかな香りで仕上げます。

明日は西日本にも台風の影響があるとの予報。
どうぞお気を付けてお越しください。

明後日29日(月)ディナーは、ニクの日イベント開催!
ご予約承っています。

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2016年08月25日

いったんFINAL.

この秋10月10日(祝)に開催される「あしや・いち」。
今年も始動しています。
今年で7回目を迎えるこのイベント。
ですが、惜しまれながらも、今回がラストになる予定です。
7年間、芦屋のたのしいお店が集まって、
いいモノを探しにきてくださった何万人もの方と一緒に作ってきたあしや・いち。
最後に最高の思い出の一日となるよう
embraceもはりきって準備にかかります。
今年も気持ちのよい祭り日和になるはず。
詳細はまた追々お知らせします。

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あしや・いちHP→http://ashiyaichi.com/

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9月6日(火)は臨時休業させて頂きます。
7日(水)の定休日と連休になりますのでご了承ください。
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2016年08月23日

ニク祭りの準備。

8月29日(月)、夏の終わりのニク祭り
短角牛をスミからスミまで食べ尽くす。

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少しずつ仕込みが始まっています。
短角牛のソーセージ、ローストビーフ、炭火焼き、
ハンバーグはどうぞお好きなものトッピングしてハンバーガーに。
箸休めにパクチーサラダやフリットや。
そんな予定です。
(上記内容は変更の可能性もあります)

完全予約制ではございませんが、
食材に限りがございます。
また着席をご希望される場合、
ご予約優先とさせて頂きますので、事前にご連絡頂いたほうが確実です。
お待ちしております!
tel 0797-57-1488

明日水曜日は定休日のためお休みです。
明後日木曜日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしております。

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2016年08月22日

モンサンミッシェルのムール貝

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フランス西海岸、サン・マロ湾上に浮かぶ小島に築かれた修道院、
「西洋の驚異」と称される世界遺産、モンサンミッシェル。
この誰もが知る世界遺産のその足元で採れるムール貝。
海産物として初めてAOCを取得したことで、その世界ではこちらも有名です。
小さな殻に世界一美味しいと称される身が詰まっています。
白ワイン蒸しで、パスタで。
シャンパンで、ロゼで。

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2016年08月20日

bossa nova

ブラジル・ポルトガル語で「音楽の花」を意味するFlor da Musica。
ボサノヴァを心から愛する女性三人が歌とチェロとピアノで奏でる
ランチタイムライブ。

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彼女たちの人柄さながら
やさしく調和する3つのやさしい音が
不思議な浮遊感あるリズムが
ウトウトと眠気を誘う昼下がり。
うだるような外の暑さを忘れるその心地よさに
しばし浸かっていたい気分でした。
一緒に過ごしてくださった皆さまに感謝いたします。

明日日曜日はランチ・ディナー共に通常通り営業いたします。
お待ちしています。

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2016年08月18日

29日、ニク祭り開催。

◇◆Embrace's 肉 festa◆◇のご案内

8月29日(月)、
一夜限りの夏の終わりのニク祭り。
ちょっと久しぶりの開催です。
今回は、普段のメニューでもお楽しみ頂いている岩手短角牛を食べ尽くす!
泡・白ワイン・赤ワインよりお好きな3ドリンク + 肉食べて6000yen!
ビールは290yen!
サイドメニューもお召し上がりいただけます。

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※写真はイメージです。

18:00~22:00(21:00LO)

完全予約制ではございませんが、
食材に限りがございますので、
また、着席を希望される方は席数に限りがございますので、
事前にご連絡頂いたほうが確実です。
ご予約お待ちしております!
tel 0797-57-1488

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2016年08月16日

夏が旬、鮑。

暦の上では立秋を迎えています。
まだまだ暑さ衰えず、日中は、夏の終わりなんてはるか遠く感じるけれど
日が暮れると時折ヒグラシの鳴き声が聞こえるようになりました。
もう少しだよ、と言われているような気がします。

産卵期を迎え身も太くなり、たくさんのアオサを食べて
夏に美味しい鮑。
残る夏に福あり。
その肝のソースに幸あり。

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明日水曜日は定休日のためお休みです。
明後日木曜日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしております。

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2016年08月11日

embraceable you

Embrace me
My sweet embraceable you
Embrace me
You irreplaceable you

私を抱きしめて
抱きしめたくなる優しい人
私を抱きしめて
何ものにも代えがたい大切な人

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夏の夜、シャンパンを飲みながらこの歌を聴く。
愉しくて美味しくて日常をも忘れる極上のオトナ時間。
もう5度目の贅沢です。
大野えりさんのJazzLive、今回はベースも加わり
とにかく「カッコイイ」というありきたりな表現しかできません。

厚岸産生牡蠣 シークワーサーの香り&由良産鮑のソテー その肝のソース
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岩手短角牛の藁焼き ハーブとナッツのソース
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お肉が藁の香りに包まれる
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西へ東へ、全国を駆け巡り、その歌声を轟かすえりさんにパワーをいただき、
残る暑さも乗り切れそうな気がします。
共に愉しんでくださったお客様に心から感謝いたします。

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「8月のイベント」でご案内しました
Flor da Musica ボサノヴァランチタイムライブは満席となっております。

イベントに関するお問い合わせは
どうぞお気軽にお電話ください。
0797-57-1488

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2016年08月09日

本日ディナーは貸切です。

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本日9日(火)ディナーはライブイベントのため
通常営業はいたしておりません。
誠に勝手ながら予めご了承ください。

イベント等につきましてはお気軽にお問合せください。

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2016年08月06日

本日ディナーは貸切です。

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本日、6日(土)ディナーは貸切となっております
誠に勝手ながらご了承ください。
明日以降のご来店をお待ちしています。

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2016年08月02日

土用の丑

土用はそれぞれの季節の変わり目、
殊にこの暑い夏の土用は「う」のつくアレを食べて精をつけ無病息災を祈ります。

embraceの土用は、ポワレしたウナギに
ウナギから取ったお出汁とフォンドヴォ―を合わたソソースで。
山椒ならぬサマートリュフをちらします。

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香りで勝負と言われれば、蒲焼きに勝る者はいないでしょうが
ワインが飲みたい夜ならば負ける気がしません。

明日水曜日は定休日のためお休みです。
明後日木曜日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしております。

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2016年07月31日

mon.tue STAUB LUNCH MENU

8月1日(月)・2日(火)のSTAUBランチメニューは

entree
 前菜3種盛り合わせ
  ・岡山産白桃のガスパチョ
  ・海老と長芋、マッシュルームのキッシュ
  ・花巻産ホロホロ鳥のパテ

お野菜が主役のmain
 季節のお野菜と白糠酪恵舎のチーズのストウブ
  本日のお肉 or 魚介入り(+540)
 タスマニア州産仔羊のローストor土佐産鰹の軽い炙りをご用意しています!

dessert
 プラムのタルト
or
 桃のコンポート パープルバジルのグラニテ添え

限定10食ですので、ご来店の際はお手数ですがお電話でご確認ください。
オーダー状況等によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
予めご了承くださいませ。
お待ちしております。

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2016年07月29日

再度、ライブのご案内

8月のイベント」でご案内しました
Flor da Musica ボサノヴァランチタイムライブ
おかげさまで満席となりました。
キャンセル待ちをご希望の方は、キャンセルが出た場合のみご連絡させて頂きますので
お電話にてお申込みをお願いいたします。

大野えり Dinner Jazz live
まだ若干お席がございます。
ぜひお早目にお問合せ、お申込みください。

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◆8月9日(火)19:00〜
◇チケット12000円(税別) 

※当日、チケット代金のお支払にはカードはご利用頂けませんので
予めご了承くださいませ。

home@embrace-ashiya.com
0797-57-1488 ヤマグチ

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2016年07月28日

鱧の子のパスタ

7月のハモは産卵を控え、お腹にたくさんの卵を抱えます。
和食屋さんへ行くと、このハモの子たちは煮付けや卵とじ、塩辛になり、
この季節だけのそれを楽しみにしているハモ通が多いのもわかります。
embraceでは、見た目も爽やかに。
ある週末ランチのパスタより。
「淡路由良産鱧の子のジェノヴェーゼソース」

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2016年07月26日

Riesling

リースリングをこよなく愛する、
ワインに精通する方々が集い、
各国のリースリングがその数だけ並びました。

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個性豊かな面々と個性豊かなリースリングのマリアージュ、
そこにembraceのお料理を合わせる緊張感と高揚感。
楽しい時間を分けて頂きました。

明日水曜日は定休日のためお休みです。
明後日木曜日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしております。

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2016年07月23日

乳飲み仔牛

大輪の花が芦屋の夜空を鮮やかに彩れば、今年もまた大暑がやってきます。
日に日に大きくなる蝉の声に掻き消されないパワーが必要です。
こんな時はやはり上質な肉。
なんとも言えないなめらかさ、柔らかさは乳飲み仔牛ならでは。
まだミルクの香りがほんのり残る仔牛の旨みを消さぬよう
シンプルに召し上がっていだたきます。

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写真は、白糠酪恵舎のこちらもミルクがやさしいモッツアレラチーズと合わせています。

明日、24日(日)のランチは貸切となっています
ディナーは通常通り営業いたします。
予めご了承ください。

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2016年07月21日

日本の夏のフレンチ

蝉たちの大合唱、耳が痛くなるほどの盛り上がり。
店先で鳴いているこの蝉をよくよく見ると
蝉の羽根ってまるで細い麻糸を織ったようなきれいな模様。
どこか日本の夏らしさを思わせる涼し気な薄衣です。
そんな観察をしていたら、
冷えたワインに合わせるものも、涼し気な日本の夏らしいものがいいなと思い。

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今、暑い時期にわずかに採れる松茸は「土用松茸」とも呼ばれます。
この秋を待ちきれない土用松茸と焼き茄子と...
鰻、鮑、鱧、
どれを合わせようかと迷っているところです。

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2016年07月19日

鱧と茄子

近畿地方も梅雨があけました。
祇園祭のコンチキチン♪も中盤を迎え、いよいよ夏本番。
祇園祭りは「鱧祭り」とも呼ばれ、ハモは京の夏に欠かせない白牡丹。
このハモと、水気と香気を含んだみずみずしい夏の茄子を合わせます。
焼き茄子、揚げ茄子、水茄子の三つの食感、そしてふんわり蒸したハモ。
桃を使ったヴィネグレットソースと合わせれば
来る猛暑も乗り切れそうな気がしてきます。

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明日水曜日は定休日のためお休みです。
明後日木曜日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしております。

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2016年07月16日

コリアンダー

コリアンダー=パクチー=香菜。
この独特な香りと味をもつ野菜、
好みは極端にわかれますが、好きな人には高い中毒性があるようで。
最近は「パクチスト」とか「パクチー女子」なんて言葉も聞くほどです。

今週末のランチのパスタより。
「岩手短角牛のラグーソース コリアンダー風味のフジローニ」

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コリアンダー少なめ、多め、超多め、ご希望に応えます。

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2016年07月14日

器ありき。

朝から降ったりやんだりジメジメの昨日でしたが
先月、お誘い頂きお料理教室を開催したM苦楽園の2号店となるM plusにて
「夏のよそゆき(っぽい!)一皿とワイン」をテーマに
お料理のこと、ワインのこと、
食べていただきながら、飲んでいただきながら、
お話をさせてもらいました。

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marronさんがセレクトした器の中から、迷いながらも数点選び、
それからお料理のイメージと合わせていきます。
器ありき。
普段、embraceで使っている器に盛るのとはまた違う表情に仕上がり、
それがこちらのお料理教室の楽しみでもあります。

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雨の日も不快指数0のナチュラルテイストなこちらのショップ、
器を手に取ると、いろんなお料理をのせてみたくなります。
ちょっとした贈り物もここに来ればきっと見つかると思います。
http://marrondupain.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=1435244

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次回は9月開催の予定です。詳細はこちらへお問合せください。
http://marrondupain.com/

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2016年07月12日

涼を採りに

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明日水曜日は定休日のためお休みです。
苦楽園で「夏のよそゆき(っぽい!)一皿とワイン」をテーマに
お料理のこと、ワインのこと、話をします。
涼を採りながらゆっくりしませんか。
Embraceではまた明後日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしています。

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2016年07月11日

青魚の前菜

子供には「頭がよくなる」。
大人には「血液さらさらになる」とか「ダイエットにいい」とか。
その後は「アルツハイマーに効きます」とか。
青魚の効能ってすばらしいけど、でも何に効くとか何にいいとかじゃなくて
老若男女、きっと好き。
軽くスモークした鯖とジャガイモを合わせて。
「淡路産真鯖とキタアカリのプレッセ」

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2016年07月07日

温風至

とうとう蝉たちが大きな声で鳴き始めました。
高温注意報までも出た昨日の近畿地方。
幸い、畑で過ごすその時間、京都大原は少し雲がかっていたおかげもありますが
アスファルトの照り返しや車の熱風を少し離れ、土の上に立ち、
農作物の間をくぐり歩いていると
野菜も、人も、この土や樹木に守られてきたのだと思わずにはいられません。

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今日は七夕。
ここで夜空を見上げたら、どんなに綺麗な星が見えるだろう。
祈りが届く気がします。

大原は赤紫蘇の季節。
持ち帰った赤紫蘇はソルベにしようと思います。

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2016年07月05日

小暑へ

梅雨は明けたのでしょうか。
空に大きな入道雲が出始めました。
いよいよ夏本番。
明日も美味しいお野菜を探しに行ってきます。

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明日水曜日は定休日のためお休みです。
明後日木曜日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしています。

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2016年07月02日

生ウニと新甘藷

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今週末のランチより。
「北海道産生ウニと新サツマイモのパッケリ」

サツマイモといえば実りの秋のお野菜として真っ先に思い浮かべますが
実は、5月中旬ごろから顔を出し始めます。
貯蔵で冬を越えた物もぼちぼち底をつき、この新サツマイモと交代するわけです。
香りが高く淡泊な甘みが特徴。
このほんのり甘みに、ウニの甘み、
これにチェリートマトの酸味を加えます。
今日みたいな暑い日は、字面で敬遠されがち?
いえいえ、安心してください、見た目以上にさわやかです。

posted by embrace at 15:40| Comment(0) | 日記

2016年06月28日

「あしや・いち」に向けて

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秋の恒例、芦屋の空市「あしや・いち」のポスターのための写真を
会場となる芦屋市総合公園にて撮影してきました。
梅雨の合間をすり抜けるように、ちょうど雨もやみ、
今年もなんだかいい予感。
今回で8回目を迎える「あしや・いち」。
また気持ちのよいお祭り日和になることでしょう。
詳細はまた追々お知らせします。

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明日水曜日は定休日のためお休みです。
明後日木曜日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしております。

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2016年06月27日

Laurent Perrier Makers Dinner

気付けば今年も半年を過ごし、
それを振り返る間もなく折り返そうとしています。

ゆっくりと振り返りたいイベントが続いていました。

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6月半ば、シャンパーニュメゾンの名門「‎ローランペリエ」より
ブランドアンバサダー、フィリップ・ソーゼット氏を招き
シャンパンの魅力に耳を傾けながら
3種のシャンパンに合わせたEmbraceのお食事を愉しんでいただきました。

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フィリップ・ソーゼット氏のウィットに富んだシャンパーニュにまつわる話、
グラスに注がれた絶え間なく綺麗な泡、
何度も乾杯するお客様。
華やかな夜でした。

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お越しくださった皆さま、
そしてこの愉しい時間にご尽力くださった
フィリップ・ソーゼット氏に感謝いたします。

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2016年06月25日

和む味。

ランチのパスタより。
「淡路由良産ハモの子とあおさのソース」

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お魚からとったお出汁、
そしてプチプチ鱧の子、
鳥羽の香り豊かな磯のあおさ。
出来上がってみれば、オリーブオイル以外は和の素材でした。
日本人だなぁ、やっぱり和む。
スッキリとした白ワインがすすみます。

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2016年06月23日

お料理教室

苦楽園のM kurakuenには
普段の食卓が楽しくなるような、marronこと池田麻里子さんが厳選した
テーブルアイテム・キッチン雑貨がところ狭しと並び
目に入るお気に入りをひとつひとつ手に取りながら、
何をのせようか、何を飾ろうか、と、
食卓のイメージが、食事のメニューが膨らみます。

こちらのサロンでお料理教室のお誘いを受け
これからの季節に合うメニューを、そしてそれに合うワインを用意し行ってきました。

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先日、embraceにても初のお料理教室を開催しましたが
料理のこと、素材のこと、調味料のこと、
たくさん興味を持っていただくこと、
たくさん質問いただくこと、
うれしいものです。

来月7月20日のembraceのレッスンは、
おかげさまで既に満席となっているそうですが、その次は9月。
また、こちらの2号店、M plusにて「ワインとワインに合うお料理(仮)」も
別途開催を予定しています。
marronさんのお教室、ショップにご興味ある方、どうぞお問合せください。
marron du pain HP → http://marrondupain.com/
 
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2016年06月21日

出張お料理教室へ

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明日水曜日は定休日のためお休みです。
ちょっとそこまで出張をしてお料理教室してまいります。
明後日木曜日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしております。

posted by embrace at 16:48| Comment(0) | 日記

2016年06月20日

ランチタイムコンサート

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ヒトに水分が必要であるように
ココロにも潤いが必要だと感じたその時。
先週金曜日、ランチタイム。

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ハーピスト上田あづ紗さんによるハープの音と指の流れは
静かで清らかで
一週間の疲れをなかったことにしてくれました。
癒しのシャワーをありがとう。
共にランチタイムを過ごしてくださった皆さまにも心から感謝いたします。

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芦屋でハープのお教室も主宰されています。
ご興味ある方はどうぞお問合せください。

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2016年06月16日

自然からもらうもの

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大切なイベントを控えると、さて何を作ろうかとここへやってきます。
夕方から降るであろう雨の前の蒸し暑い京都、大原。
食材を求めてというよりも
イマジネーションを膨らませにやってきているような気もします。
市場で魚や野菜を眺めている時にも沸いてこないヒントがもらえたり
キッチンに立っていてもまとまらない頭の中がすっきりしたりします。
自然からの贈り物、だと思っています。

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明日のランチコンサート、
明後日のシャンパンメーカーディナーに始まり
諸々イベントが続きます。
いらしてくださる皆さまに
embraceからの贈り物をお渡しできれば幸いです。

posted by embrace at 23:40| Comment(0) | 日記

2016年06月14日

実りある人生

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ブルーベリーの花言葉、「実りある人生」だそうです。
まだまだ人生は語れないけれど
実りある日々でありたいものです。

明日水曜日は定休日のためお休みです。
明後日木曜日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしております。

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2016年06月11日

ローランペリエ シャンパンメーカーズディナー

Laurent Perrier Makers Dinner
ローランペリエ シャンパンメーカーズディナー

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6月18日(土)、シャンパーニュメゾンの名門「‎ローランペリエ」より
ブランドアンバサダー、フィリップ・ソーゼット氏を招き
ローランペリエの魅力を語っていただきます。
今回は3種<ブリュット・ウルトラブリュット・ロゼ>のシャンパーニュをご用意し、
それに合わせたEmbraceのお食事を愉しむ一夜限りのイベントです。
‪‬‬珠玉のシャンパーニュと共に至福のひと時をお過ごしください。

日時:6月18日(土) 19:00〜
会費:12000(税別)
※当日のお支払は現金のみのお取り扱いとなります。ご了承ください。

定員16名となりますので、ご興味ある方はお早目にお申込み、お問合せください。

0797-57-1488 ヤマグチ

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2016年06月09日

贅沢すぎる時間

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パルマハム職人、多田昌豊さんの造る本物の生ハム=ペルシュウの
その例えようのない美味しさの虜になってしまった私たち、
その贅沢を知るためにやってきてくださった方たち、
皆が心からシアワセを感じた夜でした。

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4度目となるBON DABON × musetteコンサート、
今回は、かとうかなこのアコーディオンと岡崎泰正のギターに加え
田中良太のパーカッションが愉しい気持ちをさらに盛り上げてくれます。

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この愉しい時間、贅沢と言わずしてなんと言いましょう。
日本中の皆に言いたいような、
ココだけの秘密にしておきたいような、そんな時間。
お越しくださった皆さま、
シアワセを持ってきてくださった多田さん、かとうさん、岡崎さん、田中さん、
アリガトウを何十回も言いたい気持ちです。

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2016年06月07日

アメリカンチェリーのガスパチョ

梅雨らしい日が続きそうです。
待ち焦がれられることの少ないこの季節ですが
この雨こそ穀物を育む雨、草木を育てる雨、百穀を潤す恵みの水。
夏野菜がおいしくなるを待つ季節です。

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ガスパチョは、アメリカンチェリーになりました。
どうぞおためしください。

明日水曜日は定休日のためお休みです。
明後日木曜日以降、お会いできるのを楽しみにお待ちしております。

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