2017年10月15日

mon.tue STAUB LUNCH MENU

10月16日(月)・17日(火)のSTAUBランチメニューは

entree
 前菜3種盛り合わせ
  ・秋の茸のポタージュスープ
  ・大分産マグロホホ肉とジャガイモのキッシュ
  ・丹波猪と栗、ピスタチオのパテ

main
 お野菜が主役の季節のお野菜と白糠酪恵舎のチーズのストウブ
  本日のお肉 or 魚介入り(+500)
 白金豚ソーセージor愛知産ウナギのポワレをご用意しています

dessert
 ヘーゼルナッツのガトーショコラ
or
 タルトタタン(紅玉)

お待ちしております。

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2017年10月14日

TarteTatin de poire

この行楽シーズン、運動会シーズンに、
招かれざる客、優柔不断な秋雨前線がふらふらしています。
なんとなくすっきりしない週末。
いつもなら紅玉で作るタルトタタンを、洋梨で作ってみています。

 tatan poire.jpg

TarteTatin de poire
いつ何時も、酒好きのための酒好きによるデザート。
リンゴよりも更にワインがすすむことは、
もうこの時点で間違いなさそうです。

posted by embrace at 23:02| Comment(0) | 日記

2017年10月13日

weekend lunch menu

10月14日(土)・15日(日)のランチメニューは

前菜
 石川産サヨリとチェリートマトのキッシュ
or
 岩手白金豚のソーセージ

パスタ
 スパゲッティーニ
  富山産白エビとズッキーニのアメリケーヌソース
or
 パッケリ
  秋田産里芋とカマンベールのソース トリュフ風味

デザート(+350円)
 ヘーゼルナッツのガトーショコラ
 タルトタタン


メニュー内容は、売り切れ次第、変更になることがございます。
予めご了承くださいませ。

お待ちしています。

posted by embrace at 23:12| Comment(0) | お知らせ

2017年10月10日

白肝のクレームブリュレ

 IMG_7438.jpg

貴重で極上、ホロホロ鳥の白肝をEmbraceの定番、クレームブリュレにしました。
上品なコクが口の中で静かにとろけ、
ワインのないそれは考えられない。
表面をカリっとキャラメリゼして
コンポートした川西のいちじくを添えて。

posted by embrace at 13:05| Comment(0) | 日記

2017年10月09日

mon.tue STAUB LUNCH MENU

10月10日(火)のSTAUBランチメニューは

entree
 前菜3種盛り合わせ
  ・秋の茸のポタージュスープ
  ・大分産マグロホホ肉と米茄子のキッシュ
  ・アンガス牛のローストビーフ

main
 お野菜が主役の季節のお野菜と白糠酪恵舎のチーズのストウブ
  本日のお肉 or 魚介入り(+500)
 白金豚フェンネル風味のソーセージor秋田産生鮭のミキュイをご用意しています

dessert
 ヘーゼルナッツのガトーショコラ
or
 洋梨のタルト

お待ちしております。

posted by embrace at 23:23| Comment(0) | お知らせ

2017年10月06日

8周年、感謝のキモチを

急に足を速めて秋がやってきました。
これからケヤキの葉が色を変え、
そして年末年始まで転がるように過ぎゆく日々が待っています。

11月1日、Embraceは8周年を迎えます。
アリガトウの気持ちに代えてイベントをご用意させて頂きます。

11月1日(日)19:00〜
 神戸六甲道の四川・広東料理「アムアムホウ」松本明シェフを迎えてのコラボディナー
   &「アコーディオン」かとうかなこと「二胡」鳴尾牧子 Live


アイアンシェフ松本明氏を迎え、これまでEmbraceでは味わうことのなかった
スペシャルな料理をお楽しみ頂きます。
ワインはロゼを中心にご用意する予定。
その料理に華を添えるのは、Embraceではお馴染み、
魔法の箱を操るアコーディオン奏者かとうかなこ、
そして日本を代表する二胡奏者鳴尾牧子。

豪華饗宴を一緒に愉しんでいただけたら幸せです。

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神戸六甲道「アムアムホウ」オーナーシェフ松本明氏

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本場中国 四川・広東の現地の味を追求し続けるアイアンシェフ。
年に数回、フレッシュなスパイスを買い付けに出向き、
自ら食べて感動したものを再現するのがアムアムホウ流。
中国の調理師免許も持つ。
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◇チケット12000円(税別) 
  コラボディナー+グラスシャンパン+ライブ

*当日のお支払にカードはご利用いただけませんので予めご了承ください。

◇定員20名程となりますのでご興味のある方はお早目にお申込みください。
 home@embrace-ashiya.com
 0797-57-1488 ヤマグチ
ご連絡お待ちしております。

posted by embrace at 15:53| Comment(0) | お知らせ

weekend lunch menu

10月7日(土)・8日(日)・9日(月/祝)のランチメニューは

前菜
 北海道産帆立と舞茸のキッシュ
or
 ホロホロ鳥白肝のクレームブリュレ

パスタ
 フジローニ
  秋田産サーモンとマッシュルームの軽いクリームソース
or
 スパゲッティーニ
  岩手短角牛と栗のラグーソース ポルト風味

デザート(+350円)
 ヘーゼルナッツのガトーショコラ
 洋梨のタルト


3連休中、メニュー内容は、売り切れ次第、変更になることがございます。
予めご了承くださいませ。

行楽シーズン、運動会シーズン、3連休。
だというのに、不安定なお天気でスタートしそうです。
雨でも晴れでも、秋の食材でお待ちしております。

posted by embrace at 11:08| Comment(0) | お知らせ

2017年10月05日

月見とアワビ

澄んだ夜空にひときわ眩しく、福々しくさえ感じた昨晩のお月さま。
中秋の名月、静かなお月見の宴が終わり、
さて、今晩の楽しみは。

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きれいにお掃除して軽く蒸した鮑。
パッケリと合わせてパスタにします。
鮑の肝とハーブの薫りとシャルドネと。

明日が満月。
今宵も月見酒といきましょうか。

posted by embrace at 16:46| Comment(0) | 日記

2017年10月03日

中秋の名月

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無花果。
花の無い果物と書くもののイチジクにも花はあります。
実の中のあの美味しいつぶつぶ、
花びらこそないものの、そのひとつひとつがイチジクの花。
秋と共に深まる甘み。
明日はわずかに欠けたお月様を見上げながら、
お団子ならぬ、
いちじくのコンポートでもいただこうかと。

posted by embrace at 23:23| Comment(0) | 日記

2017年10月02日

急遽決定!有山じゅんじ&金子マリLive!

急遽決定!ご案内です。

音楽の達人であり奇才。
数々の伝説を残しながらもありのまますぎる有山じゅんじ。
そして、ジャニス・ジョプリンを彷彿とさせる歌声から
「下北のジャニス」の異名をもつ金子マリ。
二人の音を声を間近に感じられる時間が再びEmbraceに訪れます!

このお二人が揃っていらしてくださったのはもう2012年のこと。
あの自由な空気、円熟した格好良さ、つい最近のことのように思い出します。
貴重な時間をembraceのディナーと共にどうぞご堪能ください。

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「有山じゅんじ&金子マリ ディナーライブ」
◆10月10日(火)19:00〜
◆チケット:12000円(税別)グラスシャンパン+ディナー+ライブ
*現金のみのお取り扱いとなります。予めご了承ください。

ご興味ある方はどうぞお早目にお問い合わせください!
0797-57-1488 ヤマグチ

posted by embrace at 15:56| Comment(0) | お知らせ

2017年10月01日

mon.tue STAUB LUNCH MENU

10月2日(月)・3日(火)のSTAUBランチメニューは

entree
 前菜3種盛り合わせ
  ・秋の茸のポタージュスープ
  ・北海道産帆立と舞茸のキッシュ
  ・タスマニア産仔羊と黒いちじくのパテ

main
 お野菜が主役の季節のお野菜と白糠酪恵舎のチーズのストウブ
  本日のお肉 or 魚介入り(+500)
 白金豚のアンドゥイエットor淡路産ヒイカのソテーをご用意しています

dessert
 ヘーゼルナッツのガトーショコラ
or
 有田柿のタルト

お待ちしております。

posted by embrace at 23:51| Comment(0) | お知らせ

2017年09月25日

秋分の日

土曜日と祝日が重なって、秋分の日と気付かず過ごすところでした。
ふと目の端に入る赤い彼岸花。
誰が手を掛けているわけでもないような場所なのに
うっかりな私とちがい、きちんと秋のお彼岸に合わせて咲くものです。

朝晩はすっかり涼しくなりました。
クリーミ―な軽い煮込み料理がちょうど良さそうです。
「鶏と茸のフリカッセ」
 
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少し樽熟した白に合わせて。

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2017年09月21日

ブリー・ド・モー

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重さ1.6kg、直径37cm。
思わずかぶりつきたくなる大きさで届きました。
チーズを食べ尽くしたフランス人が人生最後のチーズに選ぶのは
ブリー・ド・モーなのだとか。
「チーズの王様」と呼ばれるに相応しい味と香り、
何よりチーズらしいこの姿かたち。
かぶりつきご希望の方は、グラムでご注文をどうぞ。
まずは明日のお料理教室のテリーヌに使います。

posted by embrace at 23:45| Comment(0) | 日記

2017年09月19日

秋の果物

秋の作物の豊凶に気をもむ季節です。
台風が過ぎ去って秋は少し深まったでしょうか。

 秋の果物.jpg

果物が豊富に揃います。
お料理に、デザートに、何を作ろうかと眺めます。
次のタルトは柿に決まり。
どうぞお楽しみに。

posted by embrace at 15:00| Comment(0) | 日記

2017年09月11日

定番料理、コンフィ。

いつ食べても、あぁ美味しい、と思うシンプルな満足感。
定番には定番であり続けるだけの理由があると思う。

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大山地鶏のモモ肉のコンフィ。
ビストロ料理の定番、コンフィは、低温の油でじっくり調理します。
外はカリッと、中はホロっと。

「骨付き河内鴨モモ肉のコンフィ」お持ち帰り頂けます

posted by embrace at 13:56| Comment(0) | 日記